香伴随着人类走过了数千年的风风雨雨，经历了无数的坎坷和曲折，但是一路走来，会发现，人类的古老文明，都曾开发出一个属于自己民族的用香文化。
根据可考的历史记载，埃及是最早用香的民族，用香的起源大约是公元前三千年，当时埃及人为了稳定香料来源，还曾兴起多场征战，这也就是为什么会在二十世纪最重要的考古发现之一──图坦卡门金字塔里，发现许多存放各式香料的容器的原因，由此可见香对古埃及的重要性。
在古波斯，即上古时期，香是尊贵地位的象征。古波斯的富贵人家多半会在自家的花园里种植茉莉、紫罗兰、红玫瑰等种种珍贵香花，以衬显其地位。在希腊，亚历山大大帝征服波斯后，从波斯带回各种珍贵香料。自此，用香也逐渐演变成希腊贵族阶级的身分象征。
古埃及人从阿拉伯和索马里沿海地区引进芳香类树木，用在宗教仪式中，从此，香便在宗教中广泛使用。巴比伦人为了在祈祷或占卜中引来神明关注，也有焚香的习俗。希腊人是以燃烧木头或树脂的方式，来供奉神明或袪除恶魔。罗马人，则会在公祭和家祭中焚香。
以上的种种，都充分的说明香在各个国度里，都有着各自的文化；香文化也为各个国度的文明做着自己的贡献。
